Индонезия Суматра Гайо Беланги грейд 1 (Indonesia Sumatra Gayo Belang grade 1)
Суматранский кофе получил мировое признание благодаря своему глубокому, землистому и часто непредсказуемому вкусу. Эта уникальность напрямую связана с традиционным для региона методом обработки, который называется «гилинг-басах» (от индон. giling basah — «мокрое измельчение»). Во вкусе нотки чернослива, сухофруктов и шоколада, с легкими ягодными оттенками.
Подробности
Самовывоз сегодня - бесплатно
Доставка завтра - 390 ₽
Доставка завтра - 390 ₽
Характеристики
Обработка
—
гилинг-бейсах
Разновидность
—
Гайо-супер, Типика
Обжарка
—
средняя, эспрессо
Кислотность
—
2
Плотность
—
3
Способ заваривания
—
Эспрессо, Турка, Френч-пресс
Все характеристики
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Гарантия качества
от производителя
от производителя
Быстрая доставка
Клиентский сервис
.png "Свежая обжарка")
Свежая обжарка
Обработка - «гилинг-басах»
Частичная сушка. В отличие от классической мытой или натуральной обработки, свежесобранные кофейные ягоды очищают от мякоти, но оставляют на зёрнах липкую пергаментную оболочку и часть клейковины. Затем их сушат в течение короткого времени, всего до 30-50% влажности (вместо стандартных 11-12%).
«Мокрое» лущение. Именно на этом, ещё влажном этапе, зёрна освобождают от пергаментной оболочки (лущат). После этого обнажённые, всё ещё мягкие зёрна проходят длительную окончательную сушку.
Почему это создаёт уникальный вкус?
Такой метод, рождённый из-за влажного климата Суматры, где сложно полностью высушить зерно, приводит к началу ферментации ещё в зерне с высокой влажностью. Это и формирует знаменитый профиль:
Густое, сиропистое тело.
Низкая, сглаженная кислотность.
Сложные землистые, древесные, травянистые и пряные оттенки (часто описываемые как кедр, табак, тёмный шоколад, мох или даже сладкий соевый соус).
Неповторимая «дикость» и интенсивность.
Таким образом, гилинг-басах — это не просто этап обработки, а ключевая часть идентичности суматранского кофе, объясняющая его мощный, запоминающийся и не имеющий аналогов характер.
Выращивание кофе в Индонезии насчитывает более 300 лет, и его развитие неразрывно связано с колониальным прошлым. Сегодня страна входит в четвёрку крупнейших мировых производителей. Около 92% урожая выращивается на небольших семейных фермах, где бережно сохраняются традиционные методы.
Многие элитные сорта, включая этот, носят имя этнической группы Гайо и происходят из района Бенер-Мериах в провинции Ачех на севере Суматры. Именно местные мелкие фермеры — хранители уникальной технологии.
Зёрна суматранского кофа визуально отличаются глубоким темно-зелёным с голубоватым отливом цветом. Эта особенность, как и его знаменитый вкусовой профиль, — прямое следствие легендарного метода обработки «гилинг-басах» (wet-hulled).
Частичная сушка. В отличие от классической мытой или натуральной обработки, свежесобранные кофейные ягоды очищают от мякоти, но оставляют на зёрнах липкую пергаментную оболочку и часть клейковины. Затем их сушат в течение короткого времени, всего до 30-50% влажности (вместо стандартных 11-12%).
«Мокрое» лущение. Именно на этом, ещё влажном этапе, зёрна освобождают от пергаментной оболочки (лущат). После этого обнажённые, всё ещё мягкие зёрна проходят длительную окончательную сушку.
Почему это создаёт уникальный вкус?
Такой метод, рождённый из-за влажного климата Суматры, где сложно полностью высушить зерно, приводит к началу ферментации ещё в зерне с высокой влажностью. Это и формирует знаменитый профиль:
Густое, сиропистое тело.
Низкая, сглаженная кислотность.
Сложные землистые, древесные, травянистые и пряные оттенки (часто описываемые как кедр, табак, тёмный шоколад, мох или даже сладкий соевый соус).
Неповторимая «дикость» и интенсивность.
Таким образом, гилинг-басах — это не просто этап обработки, а ключевая часть идентичности суматранского кофе, объясняющая его мощный, запоминающийся и не имеющий аналогов характер.
Выращивание кофе в Индонезии насчитывает более 300 лет, и его развитие неразрывно связано с колониальным прошлым. Сегодня страна входит в четвёрку крупнейших мировых производителей. Около 92% урожая выращивается на небольших семейных фермах, где бережно сохраняются традиционные методы.
Многие элитные сорта, включая этот, носят имя этнической группы Гайо и происходят из района Бенер-Мериах в провинции Ачех на севере Суматры. Именно местные мелкие фермеры — хранители уникальной технологии.
Зёрна суматранского кофа визуально отличаются глубоким темно-зелёным с голубоватым отливом цветом. Эта особенность, как и его знаменитый вкусовой профиль, — прямое следствие легендарного метода обработки «гилинг-басах» (wet-hulled).
|
Обработка
|
гилинг-бейсах |
|
Разновидность
|
Гайо-супер, Типика |
|
Обжарка
|
средняя, эспрессо |
|
Кислотность
|
2 |
|
Плотность
|
3 |
|
Способ заваривания
|
Эспрессо, Турка, Френч-пресс |
|
Вкусовые дескрипторы
|
яблоки, специи, сухофрукты |
|
Высота произрастания
|
1500м |
|
Оценка SCA
|
83,25 |
|
Страна производства
|
Индонезия |
