Эфиопия Шакисо (Ethiopia Shakiso)
Хит
Новинка
Безоговорочная любовь экспериментаторов. Во вкусе появляются оттенки красного вина, ликёра, тёмного шоколада и даже грибов шиитаке — сложный и многогранный букет, который либо обожают, либо ненавидят
Подробности
Самовывоз сегодня - бесплатно
Доставка завтра - 390 ₽
Доставка завтра - 390 ₽
Характеристики
Обработка
—
сухая
Разновидность
—
местные разновидности
Обжарка
—
светлая, фильтр
Кислотность
—
3
Плотность
—
5
Фермент
—
Анаэробная 72ч.
Все характеристики
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Гарантия качества
от производителя
от производителя
Быстрая доставка
Клиентский сервис
.png "Свежая обжарка")
Свежая обжарка
Шакисо — это не просто название, а один из самых ярких и многообещающих микрорегионов в знаменитой зоне Гуджи на юге Эфиопии. Долгое время эти земли оставались в тени более раскрученных соседей, но сегодня Шакисо превратился в настоящую «золотую жилу» для ценителей спешелти — регион, который во многом определяет, каким должен быть современный эфиопский кофе.
Шакисо находится в зоне Гуджи, которая входит в состав обширного региона Оромия. Эти земли расположены на высоте от 1800 до 2200 метров над уровнем моря, а на некоторых участках плантации поднимаются ещё выше. Это настоящая «крыша мира» для арабики. Климат здесь суров и прекрасен одновременно: прохладный, с большим перепадом дневных и ночных температур. Именно эти условия вместе с богатыми вулканическими и красными глинистыми почвами заставляют кофейные ягоды созревать медленно, накапливая максимум сахаров и сложных ароматических масел.
Местность вокруг Шакисо до сих пор кажется дикой и нетронутой. Это густые леса, где племя Гуджи веками оберегает священный лесной полог, сопротивляясь вырубкам и добыче ископаемых. Кофе здесь растёт под сенью леса, в симбиозе с дикой природой, что и придаёт ему ту самую сложность, за которой охотятся гурманы со всего мира.
Здесь можно встретить всё разнообразие эфиопской кофейной экономики — от крупных хозяйств до крошечных семейных участков. Ферма Ato Gemede, плантация площадью 45 гектаров, считается местным гигантом и в сезон сбора урожая нанимает до 120 человек. А Туре Ваджи, известный как «Король Гуджи», владеет компанией Sookoo Coffee, вырос в этих краях и начал своё дело с постройки собственной моечной станции, став символом новой волны местных производителей. Но основу производства всё равно составляют сотни семейных хозяйств, у каждого из которых всего один-два гектара земли. Они приносят свой урожай на станции обработки, которые объединяют до 500 фермеров, и именно из этих маленьких садов рождается главный объём местных лотов.
Шакисо находится в зоне Гуджи, которая входит в состав обширного региона Оромия. Эти земли расположены на высоте от 1800 до 2200 метров над уровнем моря, а на некоторых участках плантации поднимаются ещё выше. Это настоящая «крыша мира» для арабики. Климат здесь суров и прекрасен одновременно: прохладный, с большим перепадом дневных и ночных температур. Именно эти условия вместе с богатыми вулканическими и красными глинистыми почвами заставляют кофейные ягоды созревать медленно, накапливая максимум сахаров и сложных ароматических масел.
Местность вокруг Шакисо до сих пор кажется дикой и нетронутой. Это густые леса, где племя Гуджи веками оберегает священный лесной полог, сопротивляясь вырубкам и добыче ископаемых. Кофе здесь растёт под сенью леса, в симбиозе с дикой природой, что и придаёт ему ту самую сложность, за которой охотятся гурманы со всего мира.
Здесь можно встретить всё разнообразие эфиопской кофейной экономики — от крупных хозяйств до крошечных семейных участков. Ферма Ato Gemede, плантация площадью 45 гектаров, считается местным гигантом и в сезон сбора урожая нанимает до 120 человек. А Туре Ваджи, известный как «Король Гуджи», владеет компанией Sookoo Coffee, вырос в этих краях и начал своё дело с постройки собственной моечной станции, став символом новой волны местных производителей. Но основу производства всё равно составляют сотни семейных хозяйств, у каждого из которых всего один-два гектара земли. Они приносят свой урожай на станции обработки, которые объединяют до 500 фермеров, и именно из этих маленьких садов рождается главный объём местных лотов.
|
Обработка
|
сухая |
|
Разновидность
|
местные разновидности |
|
Обжарка
|
светлая, фильтр |
|
Кислотность
|
3 |
|
Плотность
|
5 |
|
Фермент
|
Анаэробная 72ч. |
|
Способ заваривания
|
Фильтр, Френч-пресс, Воронка |
|
Вкусовые дескрипторы
|
коньяк, красный виноград, красный апельсин |
|
Высота произрастания
|
1900м |
|
Оценка SCA
|
88 |
|
Страна производства
|
Эфиопия |
