Бразилия Фазенда Лагуинья Мундо-ново (Brazil Fazenda Lagoinha Mundo-novo)
Новинка
«Мундо Ново» — гибрид бурбона и типики, отличается плотным телом и насыщенным вкусом. В аромате проявляются шоколадные и ореховые ноты, ром, минимальная кислотность.
Подробности
Самовывоз сегодня - бесплатно
Доставка завтра - 390 ₽
Доставка завтра - 390 ₽
Характеристики
Обработка
—
сухая
Разновидность
—
мундо-ново
Обжарка
—
светлая, фильтр
Кислотность
—
1
Плотность
—
3
Фермент
—
Анаэробная 90ч.
Все характеристики
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Гарантия качества
от производителя
от производителя
Быстрая доставка
Клиентский сервис
.png "Свежая обжарка")
Свежая обжарка
Технология начинается с ручного отбора ягод, чья сахаристость превышает 22° Brix. После промывки и сортировки в воде их загружают в герметичные пластиковые бочки, добавляя натуральную закваску — дрожжи на кофейном соке (моссто). Ёмкости закрывают, исключая контакт с кислородом.
На протяжении 90 часов ферментации ведётся строгий контроль температуры, уровня pH и давления. Затем ягоды отправляются на длительную сушку (30–40 дней) на специальных столах под навесом, защищающим от ультрафиолета. Их ежедневно переворачивают до достижения целевой влажности 11,5–12%.
Эта ферма в Карму-да-Кашуэйра (регион Трес-Корасойнс, юг Минас-Жерайс) возделывает кофе уже более ста лет. Но настоящая её история началась недавно, когда управление взяла в свои руки Татьяна Рейс, жена одного из партнёров. Именно она совершила революцию качества: переобучила сотрудников, вложилась в современные технологии и процессы после сбора урожая, полностью переориентировав производство на спешелти-сегмент.
Сегодня ферма — это не просто бизнес, а социально-экологический проект. Здесь заботятся о 10 семьях, живущих на территории: провели электричество, пробурили артезианские скважины для чистой воды. Внедряют регенеративное сельское хозяйство, восстанавливают леса (высаживают местные деревья) и даже используют пчёл для перекрёстного опыления. Каждая деталь здесь работает на будущее — людей и планеты.
На протяжении 90 часов ферментации ведётся строгий контроль температуры, уровня pH и давления. Затем ягоды отправляются на длительную сушку (30–40 дней) на специальных столах под навесом, защищающим от ультрафиолета. Их ежедневно переворачивают до достижения целевой влажности 11,5–12%.
Эта ферма в Карму-да-Кашуэйра (регион Трес-Корасойнс, юг Минас-Жерайс) возделывает кофе уже более ста лет. Но настоящая её история началась недавно, когда управление взяла в свои руки Татьяна Рейс, жена одного из партнёров. Именно она совершила революцию качества: переобучила сотрудников, вложилась в современные технологии и процессы после сбора урожая, полностью переориентировав производство на спешелти-сегмент.
Сегодня ферма — это не просто бизнес, а социально-экологический проект. Здесь заботятся о 10 семьях, живущих на территории: провели электричество, пробурили артезианские скважины для чистой воды. Внедряют регенеративное сельское хозяйство, восстанавливают леса (высаживают местные деревья) и даже используют пчёл для перекрёстного опыления. Каждая деталь здесь работает на будущее — людей и планеты.
|
Обработка
|
сухая |
|
Разновидность
|
мундо-ново |
|
Обжарка
|
светлая, фильтр |
|
Кислотность
|
1 |
|
Плотность
|
3 |
|
Фермент
|
Анаэробная 90ч. |
|
Способ заваривания
|
Фильтр, Френч-пресс, Воронка |
|
Вкусовые дескрипторы
|
игристое вино, шоколад с фундуком, маракуйя, черноплодная рябина |
|
Высота произрастания
|
1100м |
|
Оценка SCA
|
87 |
|
Страна производства
|
Бразилия |
